Super recettes

28 janvier 2019

2 astuces incontournables en cuisine

Faites attention à la façon dont les ingrédients sont énumérés. Une chose qui fait souvent trébucher les gens, c'est le terme "divisé", comme dans "1/2 tasse de noix hachées, divisées". Lorsque vous voyez "divisé" après un ingrédient, cela signifie que la quantité indiquée est la quantité totale utilisée dans la recette, mais que vous utiliserez une partie de cette quantité en une seule étape, et le reste plus tard. Vous pouvez savoir quelle quantité utiliser et à quel moment en lisant le mode d'emploi (voir le conseil #1 !). Par exemple, dans le cas des noix hachées, la recette peut exiger que vous incorporiez 1/4 tasse de noix hachées dans une pâte à muffins et que vous utilisiez le 1/4 tasse restant pour saupoudrer le dessus par la suite. Une autre désignation importante est le placement de mots comme "haché" ou "coupé en dés". Si un ingrédient est répertorié comme "1 tasse de noix hachées", cela signifie que vous mesurez une tasse de noix qui sont déjà hachées. S'il s'agit de "1 tasse de noix hachées", cela signifie que vous mesurez 1 tasse de noix entières, puis les hacher après les avoir mesurées.

Lisez d'abord les critiques. Presque tous les sites Web et blogues de recettes ont des critiques, ce qui peut être extrêmement utile. Prenez toujours les critiques avec un grain de sel, mais recherchez des tendances comme "ceci s'est avéré trop sec" ou "j'ai dû faire cuire pendant 15 minutes supplémentaires" pour savoir quelles parties de la recette à aborder avec prudence, ou décider si une recette est trop risquée dans son ensemble. Je l'encourage particulièrement avec les recettes de blogs, qui ne sont peut-être pas testées aussi rigoureusement que les recettes des grands magazines culinaires ou des livres de cuisine. Vous n'avez pas besoin de les lire toutes, mais au moins d'en parcourir quelques-unes pour vous faire une idée de la façon dont la recette fonctionne "dans le monde réel".

Posté par recetor à 15:17 - Commentaires [1] - Permalien [#]